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4 COMENSALES
Hamburguesa hojaldrada de mariscos con mayonesa de arándanos
Por
¡HOLA! COCINA
Esta hamburguesa es una verdadera 'delicatessen'. Para su elaboración utilizaremos productos como langostinos, vieiras y salmón. Y en lugar de pan tradicional, vamos a emplear unos bollos de hojaldre.
- 1 Lámina de hojaldre de 250 gramos
- 1 Huevo
- 1 Pepino
- 1 Piña baby
- 1 Cogollos de Tudela
- 4 Langostinos
- 4 Vieiras
- 1 filete de Salmón de 200 gramos
- 1 cucharada de Semillas de sésamo
- Sal
- 1 cucharada de Pimienta roja en escamas
La mayonesa de arándanos
- 1 Huevo
- 30 g de Arándanos
- 1 Limón
- 1 cucharada de Mostaza
- 2 cs de Miel
- 1 cucharadita de Jengibre rallado
- 250 ml de Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
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1.
La mayonesa de arándanos: Lavar los arándanos y ponerlos en el fondo del vaso de la batidora. Añadir el huevo, la mostaza, la miel, el zumo y la ralladura del limón, el jengibre rallado, la sal, la pimienta y el aceite y triturar.
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2.
Precalentar el horno a 210º.
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3.
Batir el huevo en un cuenco. Cortar 4 círculos de 10 cm en la lámina de hojaldre. Colocarlos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno, pincelarlos con el huevo batido, espolvorearlos con la pimienta roja y las semillas y hornearlos 8 min a 210º.
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4.
Limpiar el pepino y cortarlo en rodajas.
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5.
Pelar la piña, cortarla en cuartos, eliminar la parte central y cortar los cuartos en láminas.
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6.
Lavar, secar y trocear las hojas de lechuga.
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7.
Retirar las cabezas y las cáscaras a los langostinos, excepto el último segmento y la cola.
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8.
Cocinar a la plancha los langostinos, el filete de salmón y las vieiras 1 min por cada lado.
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9.
Abrir los bollos de hojaldre ya fríos, untar las caras internas con la mayonesa de arándanos y cubrir las mitades inferiores con lechuga, rodajas de pepino y láminas de piña.
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10.
Cortar el salmón en 4 trozos, repartirlos sobre las verduras y la fruta con los langostinos y las vieiras, sazonar y tapar con la parte superior de los bollos.
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11.
Repartir las hamburguesas en los platos y acompañarlas con el resto de la mayonesa de arándanos servida en un cuenco aparte.
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