25min
Fácil
Por
RAMÓN VERGARA
Vamos con el plato estrella del verano: ¡el gazpacho! aunque vamos a modificar la versión original añadiendo sandía. El plato sigue siendo súper refrescante, sin perder la identidad de los tomates, pero con el toque dulce y frutal de la sandía. Es perfecto para cualquier momento del día, para beberlo en vaso o para servirlo como primer plato.
- 500 g de Tomates maduros
- 500 g de Sandía sin corteza
- 1 unidad de Pimiento verde de cuerno
- 1 diente de Ajo pequeño
- 0.25 unidad de Cebolla morada
- 1 unidad de Limón pequeño exprimido
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cs de Sal (mediana)
- 1 unidad de Chile verde picante
- Tomates cherry
- Albahaca fresca
-
1.
Lavar los tomates, cortarlos en 8 trozos cada tomate y añadirlos a una batidora.
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2.
Cortar la sandía, eliminar la corteza, la parte blanca y las semillas y añadir a la batidora.
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3.
Partir el pimiento en varios trozos, pelar el ajo y la cebolla y añadir todo a la batidora.
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4.
Exprimir el limón y añadir el jugo junto con el AOVE y la sal y batir todo durante 5 minutos.
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5.
Pasar por un colador y meter en la nevera durante un par de horas.
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1.
Servir en tazas de consomé individuales con rodajas muy finas de chile verde, una pequeña cuña de sandía, varias mitades de tomates cherry y algunas hojas de albahaca. Añadir también un chorro de AOVE por encima.
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