A este bacalao cocinado al horno vamos a darle un toque muy especial y 'crunchy' gracias a la costra de frutos secos con la que 'naparemos' las tajadas. Unos cuartos de limón y unas grosellas harán de perfecto acompañamiento.
- 4 Supremas de bacalao de 125 gramos cada una
- 1 Clara de huevo
- 30 g de Almendras
- 30 g de Nueces
- Piel de limón rallada
- 1 cucharadita de Perejil picado
- 1 cucharadita de Romero (hojitas)
- 2 cs de Pan rallado
- 1 Limón
- 60 g de Grosellas blancas
- Sal
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1.
Precalentar el horno a 190º.
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2.
Picar las almendras y las nueces.
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3.
Batir en un cuenco la clara de huevo y añadir los frutos secos, la ralladura de limón, el perejil picado, las hojitas de romero, el aceite, el pan rallado y una pizca de sal y mezclar todo bien.
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4.
Colocar en una fuente de horno las supremas de bacalao con la parte de la piel hacia abajo y repartir en su cara superior la mezcla preparada.
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5.
Añadir las grosellas blancas y meter la fuente al horno a 190º entre 10 y 12 min, hasta que se dore de manera uniforme la costra.
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6.
Cortar en gajos el limón.
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7.
Disponer en los platos las supremas de bacalao y acompañarlas con las grosellas y unas rodajas de limón.
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