20min
Fácil
Por
PATRICIA CALZADO
La burrata es un tipo de queso que nació en el sur de Italia, parecido a la mozzarella pero de sabor más suave y textura más cremosa que nos recuerda un poco a la de la mantequilla. Aunque si no la podemos encontrar, es perfectamente sustituible por una buena mozzarella.
- 400 g de Fettuccine integrales
- 300 g de Tomates cherry de colores
- 2 ud de Burrata
- 1 ramillete de Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
Para el pesto
- 1 diente de Ajo
- 40 g de Albahaca fresca
- 50 g de Piñones
- 100 g de Queso parmesano
- 150 g de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo pero sin aire.
-
2.
Disponemos en una bandeja para el horno los tomates cherry cortados por la mitad, bañamos con un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos.
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3.
Los metemos al horno durante 15 min o hasta que veamos que estén tiernos. Reservamos.
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4.
Mientras ponemos todos los ingredientes para hacer el pesto y trituramos con la ayuda de una batidora hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos.
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5.
Ponemos una olla con abundante agua y un puñado de sal a hervir. Cuando rompa a hervir añadimos la pasta y cocemos durante 7 minutos o lo que nos indique el fabricante.
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6.
Escurrimos la pasta y regamos con un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue.
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1.
Servimos en un plato los 'fetuccinis', ponemos un par de cucharadas de tomates cherry, regamos con el pesto y ponemos trozos de burrata por encima.
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