)
40min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Potaje de garbanzos con hinojo y aceitunas de kalamata
Por
PATRICIA CALZADO
El garbanzo es una legumbre muy popular en la cocina mediterránea que es rica en fibra, minerales, proteínas y vitaminas, haciéndola excelente para incorporarla a nuestra dieta. Vamos a usar garbanzos cocidos pero puedes hacerlo perfectamente con legumbre seca poniéndola a remojo la noche anterior.
- 400 g de Garbanzos cocidos
- 1 unidad de Cebolla
- 3 dientes de Ajo
- 0.5 unidad de Bulbo de hinojo
- 2 ud de Tomates
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 3 ud de Zanahorias
- 200 ml de Caldo de verduras
- 1 cucharadita de Pimentón ahumado
- 20 ud de Aceitunas de kalamata
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Escurrimos los garbanzos y los lavamos bajo el chorro de agua corriente. Reservamos
-
2.
Pelamos y cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo en brunoise. Reservamos.
-
3.
Pelamos el tomate, lo despepitamos y cortamos en dados pequeños. Reservamos.
-
4.
Cortamos la zanahoria en rodajas y reservamos.
-
5.
En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
-
6.
Añadimos el ajo y la cebolla y espolvoreamos una pizca de sal para que “sude”.
-
7.
Cuando comience a transparentar incorporamos el pimiento rojo, el hinojo y la zanahoria.
-
8.
Salpimentamos y dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
-
9.
Vertemos los garbanzos que teníamos reservados.
-
10.
Incorporamos el pimentón, removemos con una espátula para dejar que se tueste un poco y añadimos el caldo de verduras.
-
11.
Dejamos cocer todo junto unos 15 minutos o hasta que estén tiernas las verduras.
-
12.
Cuando esté cocido, añadimos las aceitunas y servimos.
Más recetas de
LEGUMBRES:
Últimas recetas:
