La polenta es un derivado del maíz que después de cocerla hace que nuestra masa quede suave y deliciosa. Una pizza vegana con masa de polenta es una opción mas saludable, ligera y sin gluten que la receta clásica.
- 140 g de Polenta
- 420 ml de Agua
- 1 cucharadita de Sal
- 16 ud de Tomates cherry
- 300 g de Espinacas
- 2 dientes de Ajo
- 50 g de Nueces pecanas
- 50 g de Queso vegano en polvo (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo pero sin aire.
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2.
Ponemos en una olla el agua y la polenta para cocinarla a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni nos queden grumos.
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3.
En otra olla con agua hirviendo, añadimos un puñado de sal y las espinacas.
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4.
Escaldamos las espinacas durante un minuto y reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de agua.
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5.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los ajos picados finamente.
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6.
Cuando comiencen a dorarse añadimos las espinacas y salteamos durante un par de minutos.
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7.
Añadir las nueces pecanas, remover y reservamos.
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8.
Sobre un papel de horno hacemos 'mini pizzas' con la polenta apretando con la ayuda de una cuchara untada en aceite para que no se pegue.
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9.
Añadir una cucharadita de la mezcla de espinacas y decorar con un tomate cherry cortado por la mitad.
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10.
Espolvoreamos una cucharadita de queso vegano por encima.
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11.
Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que los bordes de nuestra pizza comienzan a dorarse.
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