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30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Un 'risotto' es siempre una buena elección para cuando tenemos invitados en casa, no suele fallar. Esta receta que nos trae el libro 'Comida sana en bowl', editado por Oberon, es, además muy saludable: huevo poché, arroz integral y un poco de trufa y queso parmesano.
- 80 g de Arroz integral
- 0.5 unidad de Cebolletas
- 30 ml de Vino blanco
- 15 g de Queso parmesano
- 10 g de Pasta de trufa
- 100 g de Setas
- 1 unidad de Huevo
- 1 unidad de Dientes de ajo
- 220 ml de Caldo de pollo
- 1 cucharadita de Aceite de oliva
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
491cal
Hidratos
69.26g
Grasas
10.88g
Fibra
6g
Proteinas
20.31g
-
1.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolleta y el diente de ajo muy picados.
-
2.
Añadimos el arroz y las setas, lo sofreímos todo durante unos instantes y añadimos el vino blanco. Subimos el fuego a fuerte y, cuando se haya evaporado el alcohol, echamos el caldo de pollo, bajamos a fuego medio y dejamos hacer, removiendo de vez en cuando para que nos quede más meloso.
-
3.
Cuando el arroz esté hecho, agregamos la pasta de trufa y el parmesano rallado.
-
4.
Hacemos el huevo en una sartén antiadherente con muy poco aceite, bajamos el fuego, echamos unas gotas de agua, tapamos y dejamos hacer a fuego medio hasta que tengamos la clara hecha y la yema líquida.
-
5.
Servimos el arroz en un bol mediano, coronado con el huevo y rallando un poco de queso parmesano por encima.
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