45min
Fácil
Iván Sáez, del restaurante madrileño Dsncj Bistró, nos ofrece aquí su particular receta para preparar uno de los clásicos indiscutibles de la cocina de Semana Santa: las famosísimas torrijas.
- 1 barra de Pan brioche
- 1 litro de Nata de montar
- 1 litro de Leche
- 5 Huevos
- 200 g de Azúcar blanca
- Mantequilla
- 1 Limón
- Helado al gusto
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1.
Mezclamos y batimos la nata, leche, huevos y azúcar hasta que quede homogéneo y reservamos.
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2.
Cortamos el pan de torrija en rebanadas de 4 centímetros, disponemos en una fuente con buen fondo y echamos la mezcla por encima y dejamos reposar unas 4 horas.
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3.
Antes de servir, vamos sacando las torrijas y las pasamos por la sartén con un poco de mantequilla, con el huevo se quedan selladas.
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4.
Una vez doradas las caramelizamos al instante con azúcar y un soplete.
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5.
Nosotros, además, añadimos al sacarlas de la sartén una crema pastelera aromatizada con vainilla, en lugar de canela, luego ponemos el azúcar y caramelizamos con el soplete y el resultado es delicioso… pero se puede simplificar la receta quitando la crema pastelera.
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6.
Una vez caramelizada, acompañamos de helado de vainilla (otra opción es el de yema tostada) y unas briznas de limón en salmuera o en su defecto, ralladura de limón.
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