)
30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Estos 'muffins' de piña y coco son ricos y originales, ideales para cocinar con los niños y para pasar un rato de lo más entretenido con ellos… y para celebrar una gran merienda por todo lo alto.
- 250 g de Harina
- 150 g de Piña en almíbar
- 40 g de Coco rallado
- 120 g de Azúcar blanca
- 1 Yogur griego, natural
- 80 ml de Aceite de girasol
Para la crema de mantequilla:
- 100 g de Mantequilla
- 100 g de Azúcar glas
- 20 g de Coco rallado
-
1.
Para hacer estos muffins de piña y coco comenzaremos por trocear la piña y mezclarla en un bol junto su jugo.
-
2.
En un bol aparte, tamizamos la harina con la levadura, es decir, la pasamos por un tamiz o colador de trama fina para que quede más suelta y aireada.
-
3.
Añadimos al bol de la harina el bicarbonato y el coco rallado y mezclamos todo bien.
-
4.
Batimos el huevo junto con el azúcar con la ayuda de las varillas hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
-
5.
Añadimos el yogur, el aceite y la piña junto con su jugo y mezclamos bien.
-
6.
Unimos la mezcla de harina con la mezcla de ingredientes húmedos y removemos bien hasta que estén completamente integrados.
-
7.
Vamos repartiendo la mezcla en los moldes, sin llenarlos hasta arriba sino solo dos tercios.
-
8.
Metemos en el horno, que ya debe estar caliente a 180°C y horneamos durante 20 o 25 minutos.
-
9.
Pasado ese tiempo, sacamos los muffins y los dejamos enfriar.
-
10.
Mientras se terminan de enfriar, vamos a preparar la crema de mantequilla con coco. Batimos durante 5 minutos el azúcar glas junto con la mantequilla en pomada.
-
11.
Añadimos el coco rallado y seguimos batiendo un minuto más.
-
12.
Desmoldamos nuestros 'muffins' cuando se hayan enfriado y ponemos una cucharada de crema por encima de cada uno. Terminamos decorando con un trocito de piña. Podemos adornar con una hojita de hierbabuena.
Más recetas de
FRUTAS:
Últimas recetas:
