La única dificultad de la receta que nos propone este restaurante mexicano, que cuenta con unos tacos espectaculares, son las 24 horas que tenemos que esperar a que se marine bien la carne, porque querrás hincarle el diente en cuanto veas lo bien que huele su adobo.
- 100 g de Chile rojo cascabel
- 10 g de Ajo asado
- 100 g de Aceite de oliva
- 0.25 cc de Comino molido
- 0.25 cc de Canela molida
- 2 g de Achiote
- 400 g de Aguja de cerdo
- 20 g de Zumo de naranja
- 8 ud de Tortillas de maíz
- 2 ud de Cebolletas picada bien fina
- Cilantro fresco
- 150 g de Piña cortada en dados
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1.
Hacemos un adobo con el chile de cascabel, el ajo asado, el aceite de oliva, el comino, la cantena y el achiote, triturando los todos los ingredientes con la batidora hasta que quede la consistencia de una pasta fina.
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2.
Adobamos los filetes con la mezcla anterior y dejamos en la nevera, bien tapado, durante al menos 24 horas. Transcurrido ese tiempo, cortamos los filetes en tiras finas.
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3.
En una sartén, calentamos las tortillas.
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4.
En otra sartén, con un poco de aceite, salteamos la carne a fuego fuerte hasta que esté bien hecha.
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5.
Montamos cada uno de nuestros tacos, poniendo primero la tortilla como base, después la carne marinada, un poco de cebolleta picada fina y la piña cortada en dados. Decoramos con cilantro fresco picado.
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