Vamos a mostrarte cómo presentar una hamburguesa de forma distinta, esto es tiñendo el pan de forma natural con tinta de calamar. En lugar de cocinar la carne, vamos a ponerla cruda pero aliñada, como se hace cuando se prepara un 'steak tartar'. Apto sólo para crudívoros que coman carne.
Para el pan
- 500 g de Harina de fuerza
- 10 g de Levadura de panadería
- 10 g de Sal
- 20 g de Azúcar blanca
- 1 unidad de Huevo
- 125 ml de Leche
- 125 ml de Agua tibia
- 25 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 2 sobres de Tinta de calamar
Para el 'steak tartar'
- 600 g de Solomillo de ternera
- 1 cucharadita de Mostaza
- 1 unidad de Yema de huevo
- 1 unidad de Cebolletas
- 1 cucharadita de Salsa Perrins (Worcestershire)
- 1 pizca de Salsa Tabasco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Otros
- 1 unidad de Tomate
- 1 bolsa de Rúcula
EL PAN
-
1.
Desmenuza la levadura con un poco de agua tibia.
-
2.
Mezcla en un bol grande el resto de agua, la leche, el huevo, el aceite, la tinta de calamar y la sal.
-
3.
Mezcla con ayuda de unas varillas hasta obtener una masa homogénea.
-
4.
En otro bol incorpora la harina y el azúcar y forma un agujero en el centro.
-
5.
Vierte los ingredientes que hemos mezclado previamente y la levadura disuelta en agua.
-
6.
Mezcla y amasa durante unos minutos hasta obtener un compuesto elástico y pegajoso.
-
7.
Colócalo en otro bol untado con un poco de aceite de oliva, tapa y espera a que doble su volumen (una hora y media).
-
8.
Volvemos a amasar para quitar el aire y la cortamos en piezas a las que daremos forma de bola y aplastaremos.
-
9.
Las colocamos en una bandeja de horno con papel, tapamos y dejamos que vuelvan a doblar su volumen (una hora).
-
10.
Precalentamos el horno a 220ºC.
-
11.
Pincelamos los panecillos con un poco de agua y los horneamos 12-15 minutos con cuidado de que no se quemen.
-
12.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.
-
1.
Habremos pedido al carnicero que nos limpie bien el solomillo y nosotros lo picamos a cuchillo bien picadito.
-
2.
Pela y pica la cebolleta muy finita.
-
3.
Echa en un bol la carne, la cebolleta y la yema de huevo y mezcla.
-
4.
Añade sal, pimienta, la mostaza, la salsa Perrins, el tabasco y vuelve a mezclar.
-
1.
Lava, seca, corta el tomate en rodajas y coloca algunas en las tapas más planitas del pan.
-
2.
Te puedes ayudar con un aro de acero para darle al 'steak tartar' forma de hamburguesa y coloca sobre el tomate.
-
3.
Añade un poco de rúcula y acompaña con el resto de tapas, más abombaditas, de pan negro.
-
4.
Y ya tendrías lista la hamburguesa para servir, con o sin patatas, o como más te guste.
Más recetas de
CARNES:
Últimas recetas: