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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Poke bowl' de salmón, arroz y aguacate
Poke bowl de salmón, arroz y aguacate
Por
¡HOLA! COCINA
'Poke' significa 'cortar' en hawaiano y hace alusión a pescado crudo marinado en dados, que se coloca sobre arroz y se complementa con verduras y salsas. En este caso, vamos a usar salsa ponzu para marinar el pescado, que pondremos sobre el mencionado arroz y completaremos con aguacate, edamame y otros vegetales.
- 300 g de Salmón
- 4 cs de Salsa ponzu
- 1 cucharadita de Jengibre seco en polvo
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
- 200 g de Arroz de grano redondo
- 2 ud de Pepino
- 2 ud de Aguacate
- 100 g de Algas wakame
- 100 g de Edamame
- 2 ud de Zanahoria
- Sal
- Semillas de sésamo
- Cebolla frita
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1.
Cortamos en dados el salmón fresco, lo ponemos en un cuenco a marinar con la salsa ponzu, el aceite de sésamo, el jengibre y semillas de sésamo y metemos en la nevera hasta que vayamos a usarlo.
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2.
Echamos un poco de aceite en una cazuela y agregamos el arroz, le damos un par de vueltas y añadimos el doble de agua, cocemos a fuego más alto durante 4 minutos y cuando salgan burbujas, bajamos la potencia, tapamos, cocemos 12 minutos más, destapamos y dejamos enfriar.
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3.
Lavamos, secamos, cortamos el pepino en láminas ayudándonos con una mandolina o un pelador y formamos unos rollitos.
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4.
Pelamos la zanahoria y la rallamos.
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5.
Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los cortamos en láminas.
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6.
Montamos el 'poke bowl' poniendo el arroz en la base y encima colocamos en un lado los dados de salmón escurridos, en otro las láminas de pepino enrolladas, a continuación el aguacate en rodajas y, finalmente, la zanahoria rallada.
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7.
Agregamos los edamame y en el centro ponemos las algas wakame.
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8.
Terminamos con la cebolla frita y unas pocas semillas de sésamo más.
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9.
Y ya lo tenemos listo para llevar a la mesa con un poco más de salsa ponzu.
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