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30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Estas pastitas resultan irresistibles para los amantes de los frutos secos. Entre sus ingredientes principales tenemos nueces, que caramelizaremos, y pistachos, a lo que daremos forma de vistosa pasta verde.
Para la pasta de pistachos
- 150 g de Pistachos
- 175 g de Azúcar blanca
- 2 Claras de huevo
- 1 cucharadita de Colorante alimentario verde
Para las nueces caramelizadas
- 18 Nueces peladas
- 150 g de Azúcar blanca
LAS NUECES CARAMELIZADAS
-
1.
Calentar en una cazuela el azúcar con 200 ml de agua hasta obtener un caramelo rubio y retirarlo del fuego.
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2.
Extender una hoja de papel sulfurizado sobre la mesa de trabajo y colocar encima las medias nueces bien separadas.
-
3.
Bañarlas con el caramelo y dejar que se enfríen del todo.
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1.
Calentar en una cazuela 150 g de azúcar con 100 ml de agua hasta que se disuelva totalmente y dejar que se enfríe.
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2.
Triturar los pistachos en la batidora con las claras de huevo y añadir el almíbar preparado.
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3.
Echar la mezcla en un cazo, añadir el colorante y calentarla a fuego medio sin dejar de remover.
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4.
Extenderla en una bandeja forrada con papel sulfurizado y dejar que se enfríe.
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5.
Formar discos de 4 cm de diámetro y rebozarlos con el azúcar restante.
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1.
Sujetar los discos de pistachos y nueces entre dos medias nueces caramelizadas.
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2.
Disponer las pastitas en una fuente y servirlas.
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