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clock 20min | easyFácil | 4 PORCIONES

Ensalada de zanahorias y cebolla morada con romero y eneldo

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Otro ejemplo de receta que puede funcionar igualmente bien como simple ensalada o como guarnición para otros platos. La inclusión de hierbas como el romero y el eneldo harán de este plato, realmente sencillo de preparar, un bocado muy aromático.

  • 500 g de Zanahorias
  • 1 Cebolla morada
  • Romero (unas ramitas)
  • Eneldo (unas ramitas)
  • 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Limón (el zumo de medio limón)
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas con una mandolina. Cocerlas 5 min en una cazuela con agua salada, escurrirlas y refrescarlas en un cuenco con agua y hielo.

  2. 2.

    Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cuadraditos.


  3. 3.

    Picar las ramitas de romero y de eneldo.

  4. 4.

    Echar en una ensaladera las rodajas de zanahoria, los cuadraditos de cebolla y las hierbas picadas.

  5. 5.

    Sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el zumo de limón y el aceite de oliva y mezclar todo bien.