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Fácil
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4 COMENSALES
Tartaletas rellenas de 'lima curd'
Tartaletas rellenas de lima curd
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¡HOLA! COCINA
Te proponemos otra manera de hacer unas clásicas tartaletas rellenas de crema de limón. Vamos a usar lima, pero la receta es igual. El 'curd' es una crema hecha con huevo, azúcar, mantequilla, zumo y ralladura de algún cítrico. Aunque puedes comprar las tartaletas ya preparadas, te mostramos cómo hacer la masa de una forma muy sencilla.
Para las tartaletas
- 125 g de Harina
- 50 g de Azúcar glas
- 70 g de Mantequilla
- 1 unidad de Huevo
Para el 'lima curd'
- 150 ml de Zumo de lima
- 2 ud de Lima
- 100 g de Azúcar blanca
- 3 ud de Huevo
- 50 g de Mantequilla
Otros
- Menta para decorar
LAS TARTALETAS
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1.
Echa en un cuenco grande la harina, el azúcar y la mantequilla y mezclamos -a mano o a máquina- hasta obtener una mezcla arenosa.
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2.
Agregamos el huevo , amasamos, formamos una bola que tapamos con film y metemos durante 20 minutos en la nevera.
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3.
Dividimos la masa y la extendemos con rodillo en una superficie enharinada.
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4.
La dejamos de un espesor de unos 3-4 milímetros.
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5.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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6.
Colocamos la masa sobre unos moldes individuales y ajustamos bien los bordes con los dedos recortando lo que sobresalga.
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7.
Los metemos en la nevera durante 10 minutos más.
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8.
Sacamos, pinchamos la masa con un tenedor y colocamos unos garbanzos encima para que no suba durante el horneado.
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9.
Horneamos unos 15 minutos, sacamos, retiramos con cuidado los garbanzos y dejamos unos minutos más para que se dore la base, pero vigila que no se queme.
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10.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen para desmoldar.
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1.
Lavamos, secamos las limas y rallamos la piel (reserva un poco para la decoración final).
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2.
Batimos bien los huevos.
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3.
Echamos en un cazo el azúcar, la ralladura y el zumo de lima y los huevos batidos y mezclamos.
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4.
Lo ponemos dentro de un baño maría para cocinar a fuego medio sin parar de remover hasta que se forme una crema.
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5.
Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla hasta que esté bien derretida e integrada.
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6.
Pasamos por un colador y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
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7.
Tapamos con papel film, de forma que el plástico toque la crema, para que no se forme costra y metemos a la nevera para enfriar durante 2 horas.
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1.
Rellenamos cada tartaleta con la crema de lima.
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2.
Servimos y decoramos con la ralladura de lima reservada y las hojas de menta fresca.
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