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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Vasitos de 'cheesecake' con 'lemon curd'
Vasitos de cheesecake con lemon curd
Por
¡HOLA! COCINA
El 'lemon curd' es una crema de limón que se usa mucho en repostería, sobre todo como relleno de tartas o pasteles. Te presentamos una versión en formato de vasito de 'cheesecake', muy fácil y rápido de preparar, en el que servimos por capas los distintos elementos de la clásica tarta: la base, el queso y una crema de limón.
- 10 ud de Galletas
- 4 cc de Mantequilla
- 200 g de Queso crema
- 4 cs de Leche condensada
Para el 'lemon curd'
- 2 ud de Huevo
- 150 g de Azúcar blanca
- 75 g de Mantequilla
- 100 ml de Zumo de limón
- Ralladura de limón
- Menta fresca
-
1.
Echamos en un cazo los huevos, el azúcar, la mantequilla, el zumo y la ralladura de limón para hacer el 'lemon curd'.
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2.
Ponemos a hervir una cazuela con agua donde vamos a meter el cazo para hacer un baño María.
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3.
Ponemos el fuego bajo y sin parar de remover esperamos a que espese hasta llegar a una textura como de natillas.
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4.
Esperamos a que se enfríe.
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5.
Trituramos las galletas con las 4 cucharadas de mantequilla, de forma que nos quede una textura de migas, y colocamos el resultado en la base de 4 vasitos.
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6.
Batimos el queso crema con la leche condensada hasta que queden bien integrados y ponemos otra capa de esta mezcla encima de las galletas.
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7.
Terminamos con una capa más del 'lemon curd'.
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8.
Metemos en la nevera a enfriar durante un par de horas.
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9.
Decoramos con unas hojitas de menta fresca ¡y listo para servir!
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