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¡HOLA! COCINA
Esta receta es un clásico de la repostería de los países latinoamericanos, llamada así porque todas sus partes tienen leche en su elaboración. Prepara el merengue suizo con antelación y, una vez la decores con él, es recomendable consumirla lo antes posible.
Para el bizcocho
- 4 ud de Claras de huevo
- 4 ud de Yemas de huevo
- 150 g de Azúcar blanca
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- 95 g de Harina tamizada
Para la crema
- 410 g de Leche evaporada
- 1 lata de Leche condensada
- 370 g de Nata para cocinar o crema de leche
Para la cobertura
- Merengue suizo
BIZCOCHO DE LECHE
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1.
Precalentamos el horno a 180 ºC. Además, preparamos un molde de vidrio o porcelana de unos 24 x 31 cm y lo untamos con un poco de aceite.
-
2.
Ponemos las claras en un bol y las batimos a velocidad media hasta que se forme una espuma blanca y aumente su volumen. Añadimos entonces el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla blanca y brillante.
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3.
Sacamos la mezcla de la batidora e incorporamos las yemas y la vainilla usando una espátula de goma con movimientos envolventes de afuera hacia dentro.
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4.
Añadimos 1/3 de la harina, haciendo movimientos envolventes con la espátula de goma. Cuando se incorpore, añadimos 1/3 de la harina y repetimos hasta incorporarla toda. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
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5.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 20 minutos, hasta que la superficie se dore y que al introducir un palillo en el medio, este salga limpio.
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1.
Mientras, unimos todos los ingredientes de la crema y batimos con las varillas hasta homogeneizarla.
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1.
Al sacar el bizcocho del horno, hacemos pequeños agujeros con un tenedor, par que la crema penetre y se distribuya por toda la tarde. Vertemos la crema de manera lenta y equitativamente por toda la superficie del bizcocho.
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2.
La metemos en la nevera un par de horas, la sacamos, cubrimos con el merengue suizo y conservamos a temperatura ambiente.
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