Name: Salsa de berenjenas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 2 unidades Berenjena; 2 dientes Dientes de ajo; 2 unidades Zumo de limón; 2 cucharadas Tahina; 100 mililitros Yogur natural; 2 cucharadas Aceite de sésamo; 2 cucharadas Aceite de oliva; 2 cucharadas Perejil fresco picado; Sal al gusto

COCINA / RECETAS

40min | Fácil | 4 COMENSALES

Salsa de berenjenas

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Por ¡HOLA! COCINA

Esta salsa viene a ser una versión del clásico 'mutabal', también conocido en otros sitios como 'baba ganoush', que hay en los recetarios de muchas cocinas árabes y que suele tomarse como un entrante -o "mezze"- al inicio de las comidas. El resultado es una especie de paté de lo más saludable con el que podemos acompañar hortalizas crudas o poco cocidas. Unos granos de granada le aportarán un toque crujiente y delicioso.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

2 ud de Berenjena
2 dientes de Dientes de ajo
2 ud de Zumo de limón
2 cs de Tahina
100 ml de Yogur natural
2 cs de Aceite de sésamo
2 cs de Aceite de oliva
2 cs de Perejil fresco picado
Sal al gusto

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Asa las berenjenas con su piel 30 minutos en el horno precalentado a 220ºC. Tenemos que conseguir que la piel se chamusque para que aporte sabor ahumado, por lo que también podremos hacerlo poniéndolas directamente en el fuego.

2.
Las pelamos, sacamos la carne, la picamos y la echamos en un cuenco. Agregamos el yogur, el aceite, el tahina, el zumo de limón, el ajo picado y la sal.
3.
Añadimos el perejil y mezclamos con un tenedor hasta que tengamos todo bien mezclado.

IDEAL PARA...

1.
Esta especie de paté es ideal para acompañar con hortalizas crudas o poco cocidas y también con pan de pita tostado. Unos granos de granada le aportarán un toque crujiente.