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Fácil
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4 COMENSALES
Espaguetis con albóndigas vegetales
Espaguetis con albóndigas vegetales
Por
¡HOLA! COCINA
Este plato único te soluciona una comida o una cena. Es una versión del clásico que se hace con albóndigas de carne picada, pero en esta receta las hacemos vegetales, con legumbres, verduras y frutos secos. Prueba a dársela a tus niños, la mezcla de pasta y albóndigas les encantará.
Para las albóndigas
- 100 g de Tofu
- 100 g de Garbanzos cocidos
- 100 g de Brócoli
- 100 g de Zanahoria
- 0.5 unidad de Cebolla
- 50 g de Queso crema
- 1 unidad de Huevo
- 5 ud de Nueces de macadamia
- 6 cs de Harina de garbanzos
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
Para la salsa de tomate
- 500 g de Tomate natural en conserva
- 1 diente de Ajo
- 0.5 unidad de Cebolla
- Sal
- Azúcar blanca
Otros
- 300 g de Espaguetis
- 4 ud de Nueces de macadamia
- Sal
- Albahaca fresca
LAS ALBÓNDIGAS
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1.
Pelamos y troceamos la zanahoria y la cebolla.
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2.
En la trituradora ponemos la zanahoria, la cebolla, el brócoli, los garbanzos cocidos escurridos y 2 cucharadas de nueces de macadamia.
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3.
Trituramos bien y agregamos el tofu, el queso crema, el huevo, sal y pimienta.
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4.
Trituramos de nuevo y añadimos harina de garbanzo para que la masa adquiera consistencia.
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5.
Dejamos que repose durante media hora en la nevera y aprovechamos para hacer la salsa de tomate.
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1.
Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.
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2.
Los rehogamos en una cazuela con aceite y agregamos el tomate natural triturado.
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3.
Sazonamos con sal y una pizca de azúcar y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos con tapa.
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1.
Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase y escurre.
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2.
Sacamos la masa de albóndigas de la nevera, nos remojamos las manos con agua y formamos bolas.
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3.
Pasamos cada bola por harina de garbanzo, freímos en abundante aceite caliente durante 2-3 minutos por cada cara y sacamos sobre papel absorbente.
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4.
Incorporamos las albóndigas en la cazuela con la salsa de tomate y dejamos que hierva todo junto 2-3 minutos.
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5.
Servimos los espaguetis en platos hondos y colocamos encima las albóndigas vegetales con su salsa de tomate.
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6.
Terminamos con albahaca fresca picada y nueces de macadamia picadas.
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