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15min
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Fácil
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6 COMENSALES
Ensalada de aguacate, frambuesas, queso de cabra y piñones
Por
¡HOLA! COCINA
El aguacate es uno de los considerados 'superalimentos', muy rico en fibra y en ácidos grasos. Ingrediente estrella de la cocina vegana, es fácilmente combinable con todo tipo de vegetales dando lugar a suculentas y coloridas ensaladas como esta. Añadimos también frambuesas, queso, tomates y piñones. ¡Tienes que probarla!
- 300 g de Queso de cabra
- 2 ud de Aguacate maduros
- 100 g de Frambuesas
- Lechuga y hojas verdes variadas
- 2 ud de Tomates maduros
- 1 puñado de Piñones
- Eneldo para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal
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1.
Lavar bien las hojas de lechuga, los tomates y las frambuesas.
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2.
Distribuir en cuencos individuales un puñado generoso de hojas de lechuga y añadir los tomates cortados en trozos pequeños.
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3.
Cortar el queso en rodajas e incorporarlo junto a las frambuesas y los piñones.
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4.
Pelar y cortar el aguacate y añadir a la ensalada justo antes de servir, de lo contrario adquiriría un color oscuro.
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5.
Mezclar en un bol el aceite, el vinagre y la sal y rociar sobre la ensalada.
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6.
Adornar con las ramitas de eneldo y servir.
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