Aunque no lo parezca, existen diversas formas de elaborar una tortilla de patata. Esta vez vamos a darle la vuelta a la tortilla -nunca mejor dicho- y vamos a enseñarte a prepararla con un pastel de carne, queso y beicon. Se convierte así en una alternativa de lo más apetecible para servir en cualquier comida familiar y sorprender a todos.
- 24 lonchas de Beicon
- 1 lata de Pimiento del piquillo
- 4 lonchas de Queso
- 400 g de Carne picada mixta
- 3 cs de Tomate frito
- Sal
- Pimienta negra
Para la tortilla
- 0.5 ud de Cebolla
- 2 ud de Patata
- 3 ud de Huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Romero para decorar
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1.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos finos como para tortilla. Pelar y picar fina la cebolla.
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2.
En una sartén con aceite de oliva, freír la cebolla y la patata a fuego medio, tapada, removiendo de vez en cuando para que se vayan haciendo sin coger color. Cuando las patatas estén tiernas, retirar del fuego.
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3.
En un bol, batir los huevos con un poco de sal. Incorporar la patata y la cebolla escurridas muy bien con ayuda de un colador y mezclar todo con cuidado. Reservar.
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4.
Forrar por completo con las lonchas de beicon un molde rectangular, colocando un extremo en el fondo del molde y dejando colgar el otro hacia afuera, superponiéndolas un poco para no dejar huecos.
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5.
En un bol, mezclar la carne picada con el tomate frito,sal y pimienta, y verter en el fondo del molde. Cubrir la carne con una capa de pimientos del piquillo, con otra de lonchas de queso, y terminar con la mezcla de huevos y patata.
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6.
Tapar el pastel con las lonchas de beicon que colgaban y meter al horno precalentado a 220 0C, 30 min. Desmoldar y servir en porciones, decorado con romero.
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