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Chupito de salmorejo de cerezas y aguacate

Chupito de salmorejo de cerezas y aguacate

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El salmorejo es una crema fría típica de Córdoba, que lleva tomate, pan, aceite y ajo. Te proponemos una versión un poco diferente, a la que añadimos unas cerezas y un poco de aguacate. Le vamos a poner poco pan para obtener una preparación algo más ligera, ya que la serviremos en un vaso de chupito como aperitivo.

  • 5 ud de Tomates
  • 300 g de Cerezas
  • 1 diente de Ajo
  • 1 unidad de Aguacate
  • 1 trozo de Pan (sólo la miga)
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  1. 1.

    Lavamos, secamos y picamos los tomates.

  2. 2.

    Quitamos los huesos de las cerezas.


  3. 3.

    Ponemos el tomate y las cerezas en el vaso triturador junto al medio aguacate pelado (reserva algún trozo para decorar)

  4. 4.

    Añadimos el ajo pelado, pan remojado en agua, sal y el aceite de oliva y emulsionamos bien hasta que nos quede una textura no muy sólida.

  5. 5.

    Metemos a enfriar en la nevera durante 2 horas, sacamos, servimos en vaso de chupito y decoramos con un poco de aguacate.