El salmorejo es una crema fría típica de Córdoba, que lleva tomate, pan, aceite y ajo. Te proponemos una versión un poco diferente, a la que añadimos unas cerezas y un poco de aguacate. Le vamos a poner poco pan para obtener una preparación algo más ligera, ya que la serviremos en un vaso de chupito como aperitivo.
- 5 ud de Tomates
- 300 g de Cerezas
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Aguacate
- 1 trozo de Pan (sólo la miga)
- Aceite de oliva virgen
- Sal
-
1.
Lavamos, secamos y picamos los tomates.
-
2.
Quitamos los huesos de las cerezas.
-
3.
Ponemos el tomate y las cerezas en el vaso triturador junto al medio aguacate pelado (reserva algún trozo para decorar)
-
4.
Añadimos el ajo pelado, pan remojado en agua, sal y el aceite de oliva y emulsionamos bien hasta que nos quede una textura no muy sólida.
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5.
Metemos a enfriar en la nevera durante 2 horas, sacamos, servimos en vaso de chupito y decoramos con un poco de aguacate.
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