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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Albóndigas de carne y acelgas con piñones y chimichurri

Albóndigas de carne y acelgas con piñones y chimichurri

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En esta receta le ponemos unas acelgas cocidas a una masa de albóndigas tradicional para aportarles mayor jugosidad y un toque vegetal de sabor. Las serviremos con unos piñones, flores comestibles y una salsa chimichurri. Una manera diferente de comer las clásicas bolas de carne picada.

Para las albóndigas
  • 500 g de Carne picada mezcla cerdo y ternera
  • 0.5 unidad de Cebolletas
  • 1 unidad de Huevo
  • 1 bolsa de Acelgas
  • 1 diente de Ajo
  • 1 rebanada de Pan de molde remojada en leche
  • 100 g de Piñones
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  • Pan rallado
  • Harina
  • Flores comestibles
Para el chimichurri
  • 2 cs de Perejil fresco picado
  • 1 cucharada de Orégano picado
  • 1 diente de Ajo picado
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de Vinagre de Jerez
  • 1 trocito de Guindilla picada
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Comienza mezclando todos los ingredientes de la salsa chimichurri, ponla en un cuenco y reserva en la nevera.

  2. 2.

    Pon a cocer las acelgas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escúrrelas bien.

  3. 3.

    Machaca el diente de ajo y un poco de perejil en el mortero.

  4. 4.

    Pela y pica muy finita la cebolleta.


  5. 5.

    Mezcla en un cuenco grande la carne picada, el huevo, la rebanada de pan mojada en leche, la cebolleta picada y el majado de ajo y perejil.

  6. 6.

    Salpimenta, agrega la mitad de las acelgas bien escurridas, añade pan rallado para darle consistencia a la mezcla y remueve bien con las manos.

  7. 7.

    Forma las albóndigas, pásalas por harina, dóralas bien en una sartén o cazuela con aceite caliente, escurre y coloca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

  8. 8.

    Sirve las albóndigas con el resto de acelgas cocidas por encima, los piñones, las flores comestibles y el cuenco con el chimichurri que tenías reservado en la nevera.

  9. 9.

    ¡Que las disfrutes!