30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Imprescindible para costillas o para alitas de pollo, ideal en hamburguesas y otros platos de carne, y socorrida para muchas otras elaboraciones, como patatas asadas, por ejemplo. Esta salsa barbacoa casera tiene un punto ahumado riquísimo. ¡Y es facilísima de hacer!
- Cebolletas
- Pimiento rojo
- 1 trozo de Pimiento verde
- 200 g de Kétchup
- Pimentón dulce
- 1 pizca de Pimentón picante
- 2 dientes de Ajo
- 1 pizca de Comino molido
- 1 cucharadita de Orégano
- 1 chorrito de Vinagre de manzana
- 1 cucharada de Miel
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Para hacer esta salsa barbacoa lo primero que haremos es preparar las verduras frescas. Pelamos la cebolleta y la picamos en brunoise fina.
-
2.
Lavamos los pimientos rojo y verde, les retiramos las pepitas y los picamos finos.
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3.
Pelamos el ajo, lo partimos por la mitad para retirar el germen y lo partimos en varios trozos.
-
4.
Acercamos una sartén al fuego sin nada de aceite e incorporamos las verduras picadas. Cocinamos a fuego vivo durante unos minutos sin dejar de remover hasta que estén bien tostados, con toques negros y quemados. No se trata de calcinar las verduras, pero sí de quemarlas un poquito, para que aporten a la salsa su característico toque ahumado.
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5.
En cuanto estén las verduras, las apartamos del fuego y las pasamos al vaso de la batidora.
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6.
Añadimos el kétchup, la miel, el pimentón dulce, el pimentón picante, el comino, el orégano y el vinagre de manzana. Tritura hasta obtener una salsa lisa y fina.
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7.
Ponemos la salsa al fuego en un cazo y cocinamos durante 5 o 6 minutos para reducir ligeramente, sin dejar de remover. Si nos gusta más espesa, podemos diluir un poco de maicena en un dedito de agua y así espesar la salsa barbacoa.
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8.
Ya al final, probamos y ponemos a punto de sal y pimienta negra.
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