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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Patatas asadas rellenas de pollo y judías pintas con mahonesa al curry
Patatas asadas rellenas de pollo con mahonesa de curry
Por
¡HOLA! COCINA
Aprovechamos unos restos de pollo para hacer esta receta, que lleva dos partes. Por un lado, unas patata asadas, y por otro, una ensalada de pollo, pepino, almendras y judías, que aderezaremos con una mahonesa de curry. ¡Un entrante delicioso y lleno de sabores distintos!
- 4 ud de Patata pequeñas para asar
- 1 unidad de Pepino
- 200 g de Pollo en daditos
- 100 g de Judías pintas en conserva
- 50 g de Almendra picada
- 6 cs de Mahonesa
- 1 cucharadita de Curry
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen
-
1.
Precalentamos el horno a 200ºC.
-
2.
Lavamos, secamos y cortamos por la mitad las patatas.
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3.
Las salpimentamos, las ponemos en una bandeja de horno y echamos un chorrito de aceite por encima.
-
4.
Asamos las patatas en el horno durante unos 35 minutos, las sacamos y dejamos que se atemperen.
-
5.
Pelamos el pepino y lo cortamos en daditos.
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6.
Mezclamos la mahonesa con el curry.
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7.
Escurrimos bien las judías pintas del líquido de conserva.
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8.
En un cuenco mezclamos los restos de pollo (o una pechuga cortada en dados y salteada), los dados de pepino, las judías y las almendras picadas.
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9.
Añadimos la mayonesa al curry y mezclamos bien.
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10.
Sobre cada mitad de patata ponemos una cucharada de la mezcla.
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11.
Servimos, espolvoreamos con el cebollino picado y una pizca de curry y acompañamos con el resto de mayonesa.
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