Aunque este postre italiano habitualmente se sirve con frutos rojos, te proponemos una versión con una colorida gelatina hecha con kiwi, una fruta originaria de China, que se llevó a Nueva Zelanda donde hoy se produce en enormes cantidades. En España se cultiva en casi toda la península ibérica y en las islas, tanto Canarias como Baleares.
Para la 'panna cotta'
- 500 ml de Nata para montar
- 70 g de Azúcar blanca
- 1 vaina de Vainilla natural
- 3 ud de Hojas de gelatina
Para la gelatina
- 3 ud de Hojas de gelatina
- 1 unidad de Kiwi
- 1 vaso de Agua
- 2 cs de Azúcar blanca
- Colorante alimentario verde
Otros
- 1 unidad de Kiwi
- Menta
LA 'PANNA COTTA'
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1.
En un bol con agua añade las hojas de gelatina y deja que se hidraten y se reblandezcan.
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2.
En un cazo echa la nata, el azúcar y la vaina de vainilla abierta para que salgan las semillas y aromaticen la mezcla.
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3.
Calienta a fuego medio y espera a que hierva.
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4.
Retira del fuego, quita la vaina de vainilla, añade las hojas de gelatina escurridas y disuelve bien para que se integren.
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5.
Vuelca el resultado en vasitos, copas o cuencos individuales dejando 2 dedos para poner después la gelatina de kiwi.
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6.
Enfría en la nevera durante 2 horas.
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1.
En un bol con agua añade las hojas de gelatina y deja que se hidraten y se reblandezcan.
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2.
Pela, trocea y tritura el kiwi con el vaso de agua.
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3.
Cuela el resultado y agrégale el azúcar y el colorante verde.
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4.
Mezcla bien, pon en un cazo, calienta ligeramente y añade las hojas de gelatina escurridas.
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5.
Deja que se caliente todo un par de minutos más, retira del fuego y deja que se enfríe.
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1.
Saca la 'panna cotta' de la nevera y cubre cada vasito con la gelatina de kiwi.
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2.
Vuelve a meter en el frigorífico para que se enfríe durante 2-3 horas.
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3.
Pela y trocea el otro kiwi y cuando sirvas el postre, añade en cada vasito unos trozos de fruta y unas hojitas de menta.
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