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Media
Por
RAMÓN VERGARA
Un delicioso pastel de carne es una apuesta segura para cualquier situación ya que puede comerse bien frío o caliente. Acompañado de un puré de patatas o una ensalada para hacerlo más liviano, es perfecto para el almuerzo o cena, o incluso para llevar de picnic. Me gusta la mezcla de las dos carnes, que también podría combinar con vaca, o hacerse sólo de un mismo tipo de carne a gusto del consumidor.
- 500 g de Pechuga de pollo picadas
- 500 g de Carne picada de cerdo
- 1 Cebolla mediana
- 2 dientes de Ajo
- 1 Tomates maduro
- 120 g de Tomate frito
- 3 cs de Pan rallado
- 1 Huevo
- 1 cucharada de Mostaza de Dijon
- 1 cucharada de Miel
- 1 cucharada de Eneldo fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Picar la cebolla, el tomate y los ajos en brunoise (picado muy fino). Sofreír en aceite de oliva virgen extra a fuego bajo durante 10 minutos sin que llegue a dorar y escurrir en un colador grande o papel absorbente.
-
2.
Mezclar en un recipiente grande la carne picada de pollo y cerdo junto con el huevo batido, la mostaza, la miel, el tomate frito, el eneldo picado, sal y pimienta recién molida.
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3.
Añadir el sofrito de cebolla, tomate y ajo a esta mezcla junto con el pan rallado y mezclar bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.
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4.
Engrasa con aceite de oliva virgen extra un molde rectangular e introducir la masa de carne.
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5.
Meter el molde en el horno a 180°C durante una hora. Después del horneado, apagar y dejar atemperar dentro del horno durante 30 minutos.
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1.
Servir acompañado de un puré de patatas o arroz basmati y un poco de eneldo fresco picado por encima.
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