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Media
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40 PORCIONES
Croquetas de pescado con hierbabuena
Croquetas de pescado y hierbabuena.
Por
¡HOLA! COCINA
Esta receta es perfecta para conseguir que nuestros hijos coman un poco de pescado sin apenas darse cuenta. Si no tienes una manga pastelera, no te preocupes, puedes hacerlas con dos cucharadas y, si te han sobrado y las quieres congelar, es muy importantes conservarlas en una bolsa quitando todo el aire. (TM31, TM5)
- 200 g de Agua
- 150 g de Pescado (fileteado, sin piel ni espinas)
- 50 g de Aceite de oliva
- 100 g de Margarina
- 40 g de Cebolla dulce
- 210 g de Leche entera a temperatura ambiente
- 1 unidad de Caldo de pescado Pastillla
- 0.5 cucharadita de Sal
- 1 ramito de Perejil fresco picado (solo las hojas)
- 2 ramitos de Hierbabuena fresca picada (solo las hojas)
- 1 unidad de Dientes de ajo picado
- 200 g de Pan rallado
- 2 ud de Huevos batidos
- 300 g de Aceite de oliva para freir
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
108cal
Hidratos
7.23g
Colesterol
14.51g
Grasas
7.65g
Fibra
0.24g
Proteinas
2.57g
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1.
Ponemos en el vaso el agua, introducimos el cestillo con el pescado y programamos 10min/Varoma/vel . Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y vertemos el caldo en un bol. Reservamos.
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2.
Ponemos en el vaso el aceite de oliva, la margarina, la cebolla y troceamos 3seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreímos 3min/120ºC/vel 1.
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3.
Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y sofreímos de nuevo 3min/120ºC/vel 2.
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4.
Incorporamos la leche, 100 g de agua de la cocción reservada, la pastilla de caldo de pescado, la sal, el perejil y la hierbabuena. Mezclamos 10seg/vel 8 y programamos 15min/100ºC/vel 5.
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5.
Añadimos el pescado desmenuzado, el diente de ajo picado y mezclamos 15seg/vel 4. Terminamos de mezclar con la espátula y dejamos reposar la masa dentro del vaso unos 5 minutos. Echamos la bechamel en una manga pastelera y dejamos enfriar unos 30 minutos. Conservamos en la nevera unas 4 horas.
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6.
En una fuente alta, ponemos el pan rallado. Cortamos la punta de la manga y apretamos sobre él para formar cilindros de masa. Con unas tijeras, cortamos porciones de unos 4-5 cm de largo, rebozando las croquetas en el pan rallado.
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7.
A continuación, las untamos con el huevo batido y, de nuevo, las pasamos por el pan rallado. Repetimos el proceso con todas las unidades.
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8.
En una sartén, con aceite de oliva caliente, freímos nuestras croquetas, dejándolas reposar sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
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