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clock 09:40 | mediumMedia | 40 PORCIONES

Croquetas de gorgonzola y nata con salsa de cerezas

Croquetas de gorgonzola y nata con salsa de cerezas.

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Aunque la base de esta receta es la clásica bechamel, nada mejor que enriquecerla con un delicioso queso gorgonzola, que le añade un extra de sabor sin perder un ápice de suavidad. Acompaña estas croquetas con una salsa de cerezas que podrás realizar con la TM5 y TM6 de Thermomix.

Para la salsa de cerezas
  • 250 g de Cerezas deshuesadas (frescas o congeladas)
  • 40 g de Azúcar blanca
  • 15 g de Zumo de limón
Para las croquetas
  • 20 g de Aceite de oliva
  • 30 g de Mantequilla
  • 120 g de Harina
  • 330 g de Leche
  • 170 g de Nata
  • 200 g de Queso gorgonzola en trozos
  • 1 pizca de Sal
  • 150 g de Panko (o pan rallado)
  • 3 ud de Huevos batidos
  • 300 g de Aceite de oliva para freir
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

105cal

Hidratos

6.8g

Colesterol

25.5g

Grasas

7.5g

Fibra

0.2g

Proteinas

2.6g

SALSA DE CEREZAS
  1. 1.

    Ponemos en el vaso las cerezas, el azúcar y el zumo de limón. Trituramos 15seg/vel 4.


  2. 2.

    Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 5min/90ºC/vel 2. Retiramos a un bol y reservamos.
CROQUETAS DE GORGONZOLA Y NATA
  1. 1.

    Ponemos en el vaso el aceite de oliva, la mantequilla y la harina. Rehogamos 5min/120ºC/vel 1.

  2. 2.

    Añadimos la leche, la nata y programamos 5min/100ºC/vel 4.

  3. 3.

    Incorporamos el queso gorgonzola y la sal, programando 4min/100ºC/vel 4. Echamos la bechamel en una manga pastelera y dejamos enfriar unos 30 minutos. Transcurrido este tiempo, guardamos en el frigorífico durante 8 horas.


  4. 4.

    Ponemos el panko o el pan rallado en una fuente alta, cortamos la punta de la manga pastelera y apretamos sobre el panko formando cilindros largos de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aproximadamente 5-6 cm de largo. Rebozamos cada una de ellas en el panko o pan rallado.

  5. 5.

    Pasamos cada unidad por el huevo batido y de nuevo por el panko. Repetimos el proceso hasta terminar toda la bechamel.

  6. 6.

    En una sartén con aceite de oliva, freímos las croquetas y las dejamos enfriar sobre un papel absorbente, sirviéndolas con la salsa de cerezas.