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Fácil
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¡HOLA! COCINA
La RAE define osobuco como "la adaptación gráfica propuesta para la voz italiana ossobuco, ‘corte del jarrete vacuno, con el hueso y la médula’ y ‘guiso hecho con esta carne'". Os presentamos esta receta de origen italiano, que cocinamos con caldo de carne y vino tinto, entre otros ingredientes, y que nos encanta tomar, sobre todo, en días de fiesta.
- 4 trozos de Osobuco
- 1 ud de Cebolla
- 1 ud de Zanahoria
- 2 dientes de Ajo
- 2 ud de Tomates maduros
- 0.5 litro de Vino tinto
- 1 litro de Caldo de carne
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Laurel
- Tomillo
- Harina
- Aceite de oliva virgen
-
1.
Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la cocinamos en una cazuela con aceite hasta dorar.
-
2.
Sacamos el osobuco y lo reservamos.
-
3.
Pelamos el ajo, la zanahoria, la cebolla y el tomate y los picamos.
-
4.
Sofreímos las verduras en la cazuela donde hemos dorado la carne.
-
5.
Añadimos el vino tinto y las hierbas aromáticas y reducimos 5 minutos.
-
6.
Agregamos el caldo de carne y los trozos de osobuco y cocinamos a fuego lento durante 2 horas.
-
7.
Transcurrido ese tiempo, retiramos la carne y las hierbas y pasamos el resto por un pasapurés.
-
8.
Volvemos a echar la salsa en la cazuela de nuevo e incorporamos la carne y cocinamos todo junto un par de minutos.
-
9.
Y ya lo tendríamos listo para servir con la guarnición que más nos guste: patatas, arroz, etc.
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