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40min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Estas croquetas veganas de champiñones son una excelente opción vegana con la que demostrar que hay alternativas con imaginación a todos los ingredientes de origen animal. ¡Pruébalas porque te encantarán!.
- 200 g de Champiñones
- Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 250 ml de Leche vegetal (al gusto)
- 2 cs de Harina
- 200 g de Pan rallado
- 1 cucharada de Ajo seco molido
- 1 cucharada de Perejil seco
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 cc de Vinagre de manzana
- 2 cc de Bicarbonato
- 2 cs de Harina de garbanzos
-
1.
Para hacer estas croquetas veganas lo primero que haremos es pelar la cebolla, y picarla en brunoise, es decir, en daditos, tan menudos como sea posible.
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2.
Limpiamos los champiñones con la ayuda de un paño húmedo y retiramos la parte del pie con más tierra. Si se desea, también se pueden pelar, aunque no es necesario. Los picamos también bien menudos.
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3.
Pelamos el ajo y lo partimos en 3 o 4 trozos.
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4.
Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos. Cuando estén doraditos, los retiramos de la sartén.
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5.
En el mismo aceite, cocinamos la cebolla a fuego suave.
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6.
Cuando comience a tomar color, incorporamos el champiñón y subimos un poco el fuego. Salteamos hasta que estén tiernos.
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7.
Añadimos la harina y damos unas vueltas a todo junto, a fuego suave para que no se queme. Se trata de cocinar un poco la harina para que no se queme.
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8.
Añadimos la bebida vegetal tibia y removemos mientras mantenemos el conjunto al fuego.
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9.
Ponemos a punto de sal y nuez moscada y seguimos cocinando, sin parar de remover, hasta que la masa espese.
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10.
Vertemos en un recipiente, cubrimos con un trapo limpio o con film y dejamos enfriar en la nevera durante toda la noche.
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11.
En un bol, mezclamos pan rallado con el ajo y el perejil.
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12.
Disponemos en otro bol el bicarbonato con la harina de garbanzo y el vinagre de manzana y batimos hasta conseguir una textura cremosa… parecida a la del huevo batido. Se puede añadir un poco de agua o más harina de garbanzo para ajustar la cremosidad deseada.
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13.
Con la ayuda de dos cucharas, vamos dando forma a nuestras croquetas. Las bañamos unos segundos en la crema de harina de garbanzos y rebozamos en pan rallado.
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14.
Freímos las croquetas veganas de champiñones en aceite muy caliente. ¡A disfrutar!.
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