)
45min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Albóndigas veganas con pesto de col rizada y pistacho
Albóndigas veganas con pesto de col rizada y pistacho
Por
¡HOLA! COCINA
Aunque no seas vegano... ¡debes probar esta receta! Se trata de unas albóndigas de berenjena y garbanzos con especias y pesto de col rizada y pistachos. El resultado de este plato será bastante saludable, así que puedes servirlo en una cena sin preocuparte. Sorprende a tus invitados con estas albóndigas veganas, ¡les va a encantar!
Para las albóndigas
- 4 cc de Aceite de oliva
- 2 ud de Berenjena
- 160 g de Garbanzos de bote
- 140 ml de Agua de los garbanzos
- 60 g de Harina de almendras (alternativamente harina de patata)
- 2 cs de Mezcla de especias
- 4 ud de Dientes de ajo
- 1 manojo de Perejil fresco
- Zumo de limón (1 ud)
- 2 rebanadas de Pan
- Sal
- Pimienta negra
- 1 ud de Tomates
Para la mezlca de especias
- 4 cc de Orégano
- 4 cc de Mejorana
- 4 cc de Tomillo
- 2 cc de Cilantro
- 2 cc de Semillas de sésamo
- 1 cc de Comino molido
Para el pesto de col rizada
- 140 g de Pistachos
- 4 ud de Dientes de ajo
- Zumo de limón (1 ud)
- 360 g de Col rizada
- 160 ml de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
PARA LA MEZCLA DE ESPECIAS
-
1.
Mezcla todos los ingredientes y colócalos en un recipiente hermético, para poder utilizar el sobrante en futuras recetas.
-
1.
Pelar y trocear el ajo y los pistachos.
-
2.
Cortar la col rizada en tiras.
-
3.
Ralla la piel del limón con cuidado y exprima a continuación el zumo.
-
4.
Coloca todos los ingredientes del pesto en un vaso mezclador hasta obtener un puré fino y reserve en un recipiente hermético en la nevera.
-
1.
Precalentar el horno a 175 ° C. Coloca la bandeja con papel de hornear y unta el papel con 1 cucharadita de aceite de oliva.
-
2.
Calienta el aceite de oliva restante a fuego medio y sofríe la berenjena cortada en cubos medianos durante unos 10 minutos sazonando con sal y pimienta.
-
3.
Retira después la berenjena del fuego sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
-
4.
En el vaso mezclador añadir el zumo y la ralladura de limón, los garbanzos, el agua de los garbanzos, la harina de almendras, la mezcla de especias, el ajo y el perejil hasta obtener una pasta homogénea.
-
5.
Tostar las rebanadas de pan y picar. Agregue el pan y la berenjena a la mezcla y haga un puré, sazone con sal y pimienta.
-
6.
Prepara las albóndigas y ponlas en la bandeja para hornear. Hornea durante unos 25-30 minutos hasta que estén doradas.
-
7.
Pica en tacos pequeños el tomate y sirve las albóndigas veganas con el pesto de col rizada y decora con cubitos de tomate.
Más recetas de
SALSAS:
Últimas recetas:
