01:30
Media
Por
RAMÓN VERGARA
Unos riquísimos canelones rellenos con verduras como la col lombarda, el calabacín o el puerro, son apuesta segura para servir como plato principal en cualquier ocasión. Una receta muy completa en cuanto a nutrientes porque aúna hidratos de carbono, proteínas de origen vegetal y muchas vitaminas que lo convierten en un plato estrella.
- 1 Lombarda de unos 700 gramos
- 2 ud de Calabacín medianos
- 2 ud de Puerro medianos
- 24 ud de Láminas de canelones
- Queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Para hacer estos canelones vegetales de lombarda, calabacín y puerro comenzaremos por preparar las verduras. Eliminamos las hojas exteriores de la col, el nervio blanco principal y los nervios más anchos de cada hoja.
-
2.
Ya con las hojas de lombarda listas, las picamos en juliana y cocemos en agua hirviendo con un pellizco de sal durante 8 minutos. Escurrimos y reservamos.
-
3.
Limpiamos los puerros y ya con el corazón más blanquito, sin hojas exteriores ni raíces, los picamos en juliana.
-
4.
Lavamos el calabacín y lo picamos también en juliana, sin pelar.
-
5.
Sofreímos en aceite de oliva virgen extra el puerro y el calabacín, a fuego suave, durante 10 minutos, sin que se llegue a dorar.
-
6.
Pasado este tiempo, añadimos la lombarda escurrida.
-
7.
Salpimentamos y rehogamos todas las verduras juntas a fuego medio durante 10 minutos, hasta dorar un poco. Reservamos.
-
8.
Cocemos las placas de canelones a fuego medio-alto durante 20 minutos removiendo con frecuencia para que no se peguen.
-
9.
Una vez hervidas las placas, depositamos una a una sobre una encimera y retiramos con papel absorbente el exceso de agua.
-
10.
Rellenamos los canelones, los enrollamos con cuidado para que no se rompan y los vamos poniendo sobre una fuente de horno.
-
11.
Cubrimos los canelones generosamente con queso rallado y los metemos en el horno a 180°C con el gratinador durante 15 minutos.
-
1.
Servimos nuestros canelones vegetales de lombarda, calabacín y puerro inmediatamente, bien calentitos.
-
2.
Aderezar con un pequeño chorro de aceite de oliva virgen extra y unas hojitas de albahaca o perejil.
-
3.
Como queso podría utilizarse un queso manchego que tengamos en casa, rallado por nosotros mismos.
Más recetas de
PASTA:
Últimas recetas:
