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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de quinoa roja con brócoli y otros vegetales
Ensalada de quinoa roja con brócoli y otros vegetales
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¡HOLA! COCINA
La quinoa es una gran fuente de proteínas así como también un gran número de vitaminas y minerales. Con esta semilla o seudocereal te proponemos preparar una deliciosa ensalada, a la que también añadiremos brócoli, rábano, cebolla roja y maíz.
- 150 g de Quinoa roja
- 200 g de Brócoli
- 2 ud de Rábano
- 100 g de Maíz en conserva
- 50 g de Espinacas
- 50 g de Almendra entera
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 ud de Vinagre de estragón
- Eneldo fresco
- Sal
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1.
Enjuagamos bien la quinoa para quitar la saponina y ponemos a cocer en agua con sal hirviendo durante 15 minutos.
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2.
Separamos el brócoli en ramitos y los cocemos en agua hirviendo con sal unos 5 minutos.
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3.
Escurrimos bien el maíz del líquido de conserva.
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4.
Lavamos, secamos y cortamos en rodajas finas los rabanitos.
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5.
Troceamos las avellanas.
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6.
En una ensaladera mezclamos las hojas de espinaca, los ramitos de brócoli, la quinoa roja, el maíz, las rodajas de rábano y las almendras.
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7.
Preparamos el aliño mezclando en un bol el aceite de oliva, el vinagre, sal y el eneldo picado.
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8.
Aderezamos bien la ensalada y servimos en los platos.
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