50min
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Fácil
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2 COMENSALES
Sopa de zanahoria y calabacín
Sopa de zanahorias y calabacín.
Por
¡HOLA! COCINA
Haciendo uso de un buen caldo de verduras, que seguro nos ha sobrado de alguna otra elaboración, podemos hacer una calentita y deliciosa sopa añadiendo estas dos verduras y prescindiendo de fideos o arroz. Una receta cien por cien vegetal y baja en calorías que se agradecerá sobre todo en los días en que las temperaturas son más bajas.
- 0.5 ud de Cebolla
- 2 ud de Zanahoria
- 0.5 rama de Apio
- 1 ud de Calabacín
- 1 ud de Patata
- 800 ml de Caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil fresco picado
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1.
Pelamos la cebolla y las zanahorias, cortándolo todo en rodajas. Limpiamos el apio y lo cortamos en daditos. Limpiamos también el calabacín, cortándolo en rodajas y la patata pelada la cortamos también en dados.
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2.
En una olla grande, rehogamos las verduras unos 5 minutos con un poco de aceite de oliva. Agregamos el caldo y dejamos cocer la sopa a fuego lento unos 30 minutos, hasta que veamos que las verduras se hacen y nos quedan al dente.
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3.
Salpimentamos al gusto y esparcimos un poco de perejil picado por encima.
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