40min
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Fácil
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4 PORCIONES
Pimientos rellenos de arroz y verduras
Pimientos rellenos de arroz y verduras.
Por
¡HOLA! COCINA
Un entrante o primer plato que, gracias al uso del arroz integral, queda un resultado muy saludable. Si lo prefieres, puedes cambiar el queso desmenuzado por uno 'bajo en grasas', fresco o de oveja, sustituyendo además la cantidad que le damos al parmesano.
- 4 ud de Pimiento rojo
- 0.5 ud de Calabacín
- 1 ud de Tomates
- 1 ud de Cebolla
- 1 ud de Dientes de ajo
- 1 cs de Aceite de oliva
- 200 g de Arroz integral
- 4 cs de Queso batido
- 4 cs de Queso parmesano rallado
- 2 cs de Queso desmenuzado
- 1 ud de Huevos
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil fresco picado
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
413cal
Hidratos
49g
Grasas
15g
Proteinas
18g
-
1.
Picamos el diente de ajo y la cebolla, pelados y lavados previamente. Lavamos también los pimientos, quitándoles la parte superior (como si fuesen una tapadera) y los despepitamos. No desechamos ninguna de sus partes. Lavamos el calabacín y el tomate, cortándolos en daditos.
-
2.
En una sartén, sofreímos el calabacín y el tomate, junto a la cebolla y el diente de ajo con un poco de aceite de oliva.
-
3.
Cocemos el arroz en un agua, siguiendo las instrucciones del fabricante.
-
4.
Mezclamos todos los ingredientes y damos apenas una vuelta en la sartén.
-
5.
Rellenamos los pimientos con la mezcla y los cocemos al vapor durante unos 30 minutos, vigilando siempre que no se nos arruguen demasiado.
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