En apenas veinte minutos podrás disfrutar de esta deliciosa ensalada templada que bien puede servirte como primer plato o como una cena ligera para combatir los excesos de estas fiestas.
- 1 Kg de Romanesco
- 65 g de Almendra laminada tostada
- 15 g de Uvas pasas
- 30 g de Pan
- 500 ml de Leche
- 1 ud de Dientes de ajo pequeño
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Ponemos las pasas en un bol y las cubrimos con agua. Las dejamos en remojo hasta que se inflen, las escurrimos y reservamos.
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2.
Troceamos el pan, lo colocamos en el vaso de la batidora y le añadimos leche, un chorrito de aceite de oliva, 50 g de almendras laminadas (reservando el resto) y el diente de ajo pelado y picado. Sazonamos y trituramos bien. Colocamos la masa en una cazuela y dejamos que se reduzca durante 3-4 minutos.
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3.
Lavamos el romanesco y lo separamos en ramilletes para cocerlos al vapor durante 15 minutos. Sazonamos.
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4.
Lo servimos todo con la salsa que hemos elaborado en el fondo de la fuente, colocando encima el romanesco escurrido y agregando por encima las uvas pasas hidratadas y las almendras laminadas reservadas anteriormente.
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