45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sopa tailandesa 'Tom Yam Kung'
Sopa tailandesa 'Tom Yam Kung'
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¡HOLA! COCINA
Estamos ante uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa. Se trata de una sopa muy aromatizada ya que usa diferentes tipos de especias y hierbas aromáticas. Puede llevar diferentes ingredientes como gambas (tom yum goong), pollo (tom yum gai), pescado (tom yum pla) o una mezcla de mariscos y setas (tom yum talay o tom yum po tak).
- 0.5 l de Caldo de pollo
- 100 ml de Leche de coco
- 200 g de Gambas o langostinos (pelados, menos el final de la cola)
- 1 ud de Puerro
- 1 ud de Zanahoria
- 1 ud de Cebolla
- 1 ud de Tomates
- 1 ud de Lima
- 1 cs de Pasta de chile tailandés
- 2 cs de Salsa de pescado
- 2 dientes de Ajo
- 1 tallo de Lemon grass
- 2 ud de Chile
- 1 trozo de Galanga o jengibre
- 4 hojas de Lima kaffir
- 1 pizca de Cilantro en polvo
- 1 cs de Azúcar moreno
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1.
Pelamos la cebolla y la zanahoria, picamos y rehogamos con un poco de aceite.
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2.
Añadimos el tomate y continuamos rehogando. Lavamos, secamos y picamos el lemongrass y los chiles.
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3.
Lavamos, secamos y picamos el lemongrass y los chiles.
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4.
Ponemos a calentar en un cazo al fuego el caldo de pollo.
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5.
En un bol mezclamos 50 mililitros de leche de coco, 1 cucharada de pasta de chile con su aceite, el zumo de una lima y 1 cucharada de salsa de pescado. Reservamos.
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6.
Cuando hierva el caldo, añadimos el resto de leche de coco, los ajos pelados, los chiles, el lemongrass, la galanga o jengibre rallado y las hojas de lima kaffir.
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7.
Dejamos que hierva, retiramos las hojas de lima y añadimos la verdura rehogada y las gambas o langostinos.
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8.
Cocinamos 2 minutos, añadimos la mezcla del bol, una cucharada de azúcar moreno y un poco de cilantro en polvo.
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9.
Dejamos al fuego 2-3 minutos más.
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10.
Se puede tomar tal cual o añadirle unos 'noodles' de pasta.
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