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50min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
La minestrone es una sopa italiana que mezcla verduras, pasta, legumbres y queso. Es una delicia llena de color, sabor, aroma y textura, ideal para los días de más frío. Puedes optar entre distintos vegetales, diferentes tipos de legumbre y la pasta que más te guste. Eso sí, no puede faltar el queso parmesano, que le rallaremos al final, antes de servirla.
- 1 ud de Calabacín
- 1 diente de Ajo
- 0.5 ud de Cebolla morada
- 0.5 ud de Apio (tallo)
- 1 ud de Patata
- 1 ud de Zanahoria
- 1 ud de Tomates
- 1.5 l de Agua
- 100 g de Pasta (coditos)
- 75 g de Guisantes en conserva
- 100 g de Alubias blancas cocidas
- 1 cuña de Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Lava, seca el calabacín y córtalo en daditos.
-
2.
Pela y pica el diente de ajo y corta la cebolla en daditos.
-
3.
Lava, seca y corta en rodajas el apio.
-
4.
Pela la patata y la zanahoria y trocea ambas en 'brunoise'.
-
5.
Lava, seca y corta el tomate de la misma manera.
-
6.
En una cazuela echa un chorro de aceite de oliva y añade el ajo y la cebolla.
-
7.
Sofríe un par de minutos y agrega la zanahoria, el apio, el calabacín y la patata y rehoga.
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8.
Cubre con el litro y medio de agua y añade la sal.
-
9.
Incorpora la pasta, pon una tapa y cuece durante 10 minutos.
-
10.
Añade los guisantes en conserva y las alubias blancas cocidas y deja hervir un par de minutos más.
-
11.
Sirve la sopa en cuencos o en platos hondos y ralla por encima queso parmesano.
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