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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Los erizos de mar son un ingrediente marino muy apreciado gastronómicamente. Los puedes encontrar frescos o en conserva. Si se trata del primer caso, ten mucho cuidado al manipularlos porque tienen muchas espinas que se pueden clavar muy fácilmente. Se pueden tomar crudos o cocinados como parte de numerosas recetas. En este caso, vamos a incorporarlos a una pasta.
- 400 g de Espaguetis
- 1 ud de Cebolletas
- 3 cs de Mantequilla
- 8 ud de Erizo de mar
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil fresco
-
1.
Cuece los espaguetis en agua salada hirviendo el tiempo que indique el fabricante en el envase y escúrrelos.
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2.
Pela y pica la cebolleta en brunoise (daditos muy pequeños).
-
3.
En una sartén derrite la mantequilla y pocha la cebolleta.
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4.
Salpimenta y mezcla con la pasta.
-
5.
Saca las yemas de la mitad de cada erizo, con mucho cuidado de no pincharte.
-
6.
Incorpora las yemas por encima de los espaguetis.
-
7.
Pica el perejil fresco y espolvorea por encima.
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8.
Acompaña también con los erizos reservados en sus conchas.
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