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Ensalada de borraja, huevo y salmón fresco

Ensalada de borraja y salmón fresco

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El nombre de borraja, según algunos historiadores, deriva del vocablo latín' borra', que significa "pelo", por la cantidad de pelillos que cubre toda la planta. A la hora de consumir este vegetal, hay que tener la precaución de limpiarlo muy bien y eliminar esa pelusilla. Se puede cocinar de muchas maneras e, incluso, comerlo crudo, como te proponemos en esta receta, a la que añadiremos salmón fresco, huevo duro y algún otro ingrediente.

  • 1 bolsa de Mezcla de lechugas
  • 2 ud de Huevos
  • 200 g de Tallos de borraja
  • 200 g de Salmón fresco cortado en trozos
  • 75 g de Alcaparras
  • 6 cs de Aceite de oliva virgen
  • 2 cs de Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Cuece los huevos durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo, deja que se enfríen, pélalos y corta por la mitad.

  2. 2.

    Salpimenta los trozos de salmón y cocínalos a la plancha con un poco de aceite.

  3. 3.

    Pela las borrajas quitando bien la pelusilla y las hebras, trocea y mete en un bol de agua con hielo.


  4. 4.

    Prepara la vinagreta con el vinagre, el aceite, las alcaparras, sal y pimienta.

  5. 5.

    En una ensaladera echa la mezcla de lechugas, incorpora los trozos de salmón y los trozos de borraja.

  6. 6.

    Añade las mitades de huevo cocido y aliña con la vinagreta de alcaparras.

  7. 7.

    Mezcla bien y sirve en cada plato.