La borraja es una planta que crece silvestre en tierras fértiles y húmedas, en los bordes de las carreteras, en las laderas de las montañas... y se reconoce con facilidad por los pelillos que recubren sus tallos y sus hojas, así como por sus flores de color azul, rosado o blanco. Es un vegetal con un sabor muy fino, una vez bien limpio, que nos ofrece muchas posibilidades en la cocina como esta sencilla receta, en la que lo servimos con beicon crujiente.
- 500 g de Tallos de borraja
- 8 lonchas de Beicon
- 1 ud de Cebolletas
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta blanca
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1.
Separamos las hojas de los tallos de la borraja y eliminamos la parte final.
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2.
Pelamos los tallos para quitar la típica pelusilla con pequeños pinchos y las hebras de la borraja y las troceamos.
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3.
Pelamos la cebolleta y la cortamos en 4 trozos.
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4.
Ponemos a hervir la cebolleta 4 minutos en agua hirviendo con sal.
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5.
Añadimos la borraja troceada y cocemos 4 minutos más.
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6.
Escurrimos y reservamos la cebolleta para otra elaboración.
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7.
Colocamos el beicon entre 2 hojas de papel absorbente de cocina.
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8.
Presionamos y cocinamos en el microondas durante 1 minuto y medio a 800 W de potencia.
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9.
Lo sacamos, cambiamos el papel -que estará muy grasiento- por uno limpio y volvemos a cocinar en el microondas durante 40 segundos más.
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10.
Salteamos con un poco de aceite, sal y pimienta los trozos de borraja.
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11.
Servimos la borraja con 2 lonchas cruijentes de beicon por persona.
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