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Borraja con crujiente de beicon

Borraja con crujiente de beicon

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La borraja es una planta que crece silvestre en tierras fértiles y húmedas, en los bordes de las carreteras, en las laderas de las montañas... y se reconoce con facilidad por los pelillos que recubren sus tallos y sus hojas, así como por sus flores de color azul, rosado o blanco. Es un vegetal con un sabor muy fino, una vez bien limpio, que nos ofrece muchas posibilidades en la cocina como esta sencilla receta, en la que lo servimos con beicon crujiente.

  • 500 g de Tallos de borraja
  • 8 lonchas de Beicon
  • 1 ud de Cebolletas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Separamos las hojas de los tallos de la borraja y eliminamos la parte final.

  2. 2.

    Pelamos los tallos para quitar la típica pelusilla con pequeños pinchos y las hebras de la borraja y las troceamos.

  3. 3.

    Pelamos la cebolleta y la cortamos en 4 trozos.

  4. 4.

    Ponemos a hervir la cebolleta 4 minutos en agua hirviendo con sal.

  5. 5.

    Añadimos la borraja troceada y cocemos 4 minutos más.


  6. 6.

    Escurrimos y reservamos la cebolleta para otra elaboración.

  7. 7.

    Colocamos el beicon entre 2 hojas de papel absorbente de cocina.

  8. 8.

    Presionamos y cocinamos en el microondas durante 1 minuto y medio a 800 W de potencia.

  9. 9.

    Lo sacamos, cambiamos el papel -que estará muy grasiento- por uno limpio y volvemos a cocinar en el microondas durante 40 segundos más.

  10. 10.

    Salteamos con un poco de aceite, sal y pimienta los trozos de borraja.

  11. 11.

    Servimos la borraja con 2 lonchas cruijentes de beicon por persona.