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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Crema de calabaza a la naranja con huevo frito y trufa
Crema de calabaza a la naranja con huevo frito y trufa
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¡HOLA! COCINA
Servir una crema en un vasito pequeño como aperitivo es siempre un acierto. Te predispone para lo que viene después. Con esta receta seguro que pondrás altas las expectativas de tus comensales. Preparamos una crema de calabaza, que acompañaremos con huevos fritos de codorniz y unas lascas de trufa negra. ¡Un auténtico capricho navideño!
- 1 ud de Calabaza 800 gramos
- 1 ud de Naranja
- 2 ud de Cebolla
- 1 brik 1/4 litro de Nata para cocinar
- 1 l de Caldo de verduras
- 4 ud de Huevos de codorniz
- 1 ud de Trufa negra
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
- Nuez moscada
- Jengibre seco en polvo
- Cebollino
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1.
Pelamos la cebolla, la picamos y la rehogamos en una cazuela con aceite.
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2.
Añadimos la calabaza pelada y troceada y seguimos rehogando.
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3.
Salpimentamos e incorporamos el zumo y la ralladura de una naranja.
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4.
Agregamos el caldo de verduras y la nata.
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5.
Condimentamos con nuez moscada y jengibre.
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6.
Dejamos que cueza durante 25 minutos.
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7.
Retiramos del fuego y trituramos bien fino.
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8.
Servimos crema en vasitos.
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9.
Calentamos aceite para freír los huevos en una sartén (ten cuidado y ábrelos con cuidado y ayudándote con una puntilla, que son muy delicados).
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10.
Rallamos la trufa y ponemos unas lascas en cada vasito.
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11.
Coronamos con un huevo frito en cada vasito.
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12.
Decoramos con unas ramas de cebollino y servimos.
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