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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Rollitos veganos de calabacín rellenos de quinoa y verduras
Rollitos veganos de calabacín rellenos de quinoa y verduras
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¡HOLA! COCINA
Te presentamos una idea deliciosa, sana y muy baja en calorías. La puedes preparar de forma muy sencilla y no te llevará demasiado tiempo. Es apta para amantes de lo vegetal y también para veganos y vegetarianos.
- 200 g de Quinoa
- 1 ud de Pimiento verde
- 1 ud de Pimiento rojo
- 1 ud de Pepino
- 1 ud de Tomates
- Zumo de lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Lava la quinoa con agua fría hasta que salga transparente.
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2.
La secamos bien y la tostamos 2-3 minutos en una sartén con un poco de aceite.
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3.
Dejamos que se enfríe la quinoa y preparamos lo demás.
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4.
Lava, seca y corta con un pelador tiras de calabacín.
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5.
Pela el pepino y el tomate y córtalos en daditos.
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6.
Lava, seca los pimientos y córtalos en dados pequeños también.
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7.
En un bol mezcla el pepino, el tomate y los pimientos.
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8.
Añade la quinoa fría y aliña con sal, aceite de oliva virgen extra y el zumo de lima.
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9.
Extiende las tiras de calabacín, puedes poner varias juntas para hacer el rollito algo más grande.
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10.
Echa una cucharadita por encima, enrolla con cuidado y sirve en los platos.
-
11.
Puedes acabar con unas gotas de aceite sobre cada rollito.
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