30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de quinoa con aguacate, mango y tofu
Ensalada de quinoa con aguacate, mango y tofu
Por
¡HOLA! COCINA
La quinoa es un pseudo cereal que admite los acompañantes más variados. Es perfecta en ensaladas, como esta que te presentamos a continuación, con aguacate, mango, pasas y dados de tofu. ¡una propuesta de lo más nutritiva y deliciosa!
- 400 g de Quinoa
- 1 ud de Aguacate
- 1 ud de Mango
- 100 g de Tofu
- 100 g de Uvas pasas
- 1 ud de Lima
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Lavar bien la quinoa hasta que el agua salga transparente para eliminar las saponinas y quitarle el sabor amargo.
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2.
La hervimos en agua salada durante unos 15-20 minutos.
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3.
Pelamos y troceamos en dados el aguacate y el mango, eliminando el hueso de ambos.
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4.
Cortamos el tofu también dados.
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5.
Colamos la quinoa y la dejamos enfriar ligeramente.
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6.
En una ensaladera echamos el mango, el aguacate, el tofu y las pasas.
-
7.
Agregamos la quinoa y aderezamos con sal, zumo de lima y un buen aceite de oliva virgen extra
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