Los canelones nacieron como una forma de aprovechar restos de otros platos sobrantes. Con ellos preparamos un relleno a base de espinacas con pasas y piñones, que es una mezcla que funciona muy bien con la pasta y que queda deliciosa con la salsa bechamel.
- 16 láminas de Láminas de canelones precocidas
- 400 g de Espinacas
- 1 ud de Puerro
- 2 dientes de Ajo
- 750 ml de Leche
- 150 ml de Nata para cocinar
- 40 g de Uvas pasas
- 2 cs de Piñones
- 40 g de Harina
- 40 g de Mantequilla
- 1 pizca de Nuez moscada rallada
- 2 cs de Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- Albahaca
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1.
Pela y pica los dientes de ajo y retirar las puntas y la última capa al puerro para picarlo también.
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2.
Tuesta los piñones 1 minuto.
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3.
Pon las pasas en remojo en agua templada durante 10 minutos.
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4.
Lava las espinacas y pícalas.
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5.
Calienta el aceite en una sartén grande, dora 1 minuto el ajo picado, añade el puerro y rehoga 4 minutos.
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6.
Incorpora las espinacas, los piñones, las pasas escurridas, 250 ml de leche y la nata, salpimenta y cocina 15 minutos a fuego medio. Retira del fuego y deja que se enfríe.
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7.
Derrite la mantequilla en un cazo al fuego, añade la harina y cocina 2 minutos. Incorpora 250 ml de leche y remueve 4 o 5 minutos y, una vez que empiece a espesar, sazona con sal, pimienta y nuez moscada y continua añadiendo el resto de la leche sin dejar de remover durante 10 minutos.
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8.
Precalienta el horno a 200ºC.
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9.
Hidrata los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante y rellénalos con la mezcla preparada.
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10.
Colócalos en una fuente bien alineados, cubre con la besamel y mete al horno a 200ºC entre 15 y 18 minutos, hasta que se gratine la besamel.
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11.
Reparte los canelones en los platos y decora con la albahaca.
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