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Canelones de espinacas a la crema con pasas y piñones

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Los canelones nacieron como una forma de aprovechar restos de otros platos sobrantes. Con ellos preparamos un relleno a base de espinacas con pasas y piñones, que es una mezcla que funciona muy bien con la pasta y que queda deliciosa con la salsa bechamel.

  • 16 láminas de Láminas de canelones precocidas
  • 400 g de Espinacas
  • 1 ud de Puerro
  • 2 dientes de Ajo
  • 750 ml de Leche
  • 150 ml de Nata para cocinar
  • 40 g de Uvas pasas
  • 2 cs de Piñones
  • 40 g de Harina
  • 40 g de Mantequilla
  • 1 pizca de Nuez moscada rallada
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Albahaca
  1. 1.

    Pela y pica los dientes de ajo y retirar las puntas y la última capa al puerro para picarlo también.

  2. 2.

    Tuesta los piñones 1 minuto.

  3. 3.

    Pon las pasas en remojo en agua templada durante 10 minutos.

  4. 4.

    Lava las espinacas y pícalas.

  5. 5.

    Calienta el aceite en una sartén grande, dora 1 minuto el ajo picado, añade el puerro y rehoga 4 minutos.


  6. 6.

    Incorpora las espinacas, los piñones, las pasas escurridas, 250 ml de leche y la nata, salpimenta y cocina 15 minutos a fuego medio. Retira del fuego y deja que se enfríe.

  7. 7.

    Derrite la mantequilla en un cazo al fuego, añade la harina y cocina 2 minutos. Incorpora 250 ml de leche y remueve 4 o 5 minutos y, una vez que empiece a espesar, sazona con sal, pimienta y nuez moscada y continua añadiendo el resto de la leche sin dejar de remover durante 10 minutos.

  8. 8.

    Precalienta el horno a 200ºC.

  9. 9.

    Hidrata los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante y rellénalos con la mezcla preparada.

  10. 10.

    Colócalos en una fuente bien alineados, cubre con la besamel y mete al horno a 200ºC entre 15 y 18 minutos, hasta que se gratine la besamel.

  11. 11.

    Reparte los canelones en los platos y decora con la albahaca.