50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Brownie de kaki con nueces y salsa doble de vainilla
Brownie de kaki con nueces y salsa doble de vainilla
El brownie es uno de los postres de chocolate que, aunque tiene origen norteamericano, triunfa en casi todo el mundo. A este bizcocho con nueces, le vamos a aportar un toque de sabor y jugosidad con la incorporación de una fruta muy peculiar: el caqui, kaki o palosanto. Destacamos de ella su sabor dulce, su color anaranjado y su gran contenido en fibra, además de su versatilidad en la cocina.
Para la mermelada de kaki
- 250 g de Caqui
- 180 g de Azúcar blanca
- Zumo de limón
Para la salsa doble de vainilla
- 1 l de Nata para cocinar
- 100 g de Azúcar blanca
- 1 vaina de Vainilla natural
Para el brownie
- 60 g de Harina de trigo de fuerza
- 125 g de Mantequilla
- 125 g de Chocolate negro
- 125 g de Azúcar blanca
- 2 ud de Huevos
- 1 cc de Esencia aroma de vainilla
- 2 ud de Nueces
- 80 g de Mermelada de caqui (elaboración anterior)
LA MERMELADA
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1.
Lava el kaki, escalda en agua hirviendo unos minutos, sácalo rápidamente y ponlo en agua fría con hielo para que no pierda el color.
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2.
Pélalo y tritura.
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3.
Ponlo en un cazo a fuego medio, añade el azúcar y cocina lentamente hasta obtener la mermelada.
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1.
Unta un molde con mantequilla y forra la base con papel sulfurizado.
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2.
Precalienta el horno a una temperatura de 180°C.
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3.
Pon la mantequilla y el chocolate al baño María y funde hasta obtener una mezcla homogénea.
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4.
Añade el azúcar y remueve hasta que se haya disuelto; agrega la mermelada de kaki, remueve y retira del fuego.
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5.
Vierte los huevos blanqueados con una pizca de sal, añade la esencia de vainilla y la harina tamizada y vuelca la mezcla al molde engrasado.
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6.
Hornea la masa de 25 a 30 minutos, saca del horno y deja enfriar en el molde antes de cortar en cuadraditos.
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1.
En un cazo añade el litro de nata con 100 gramos de azúcar y la vainilla de vainilla abierta por la mitad.
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2.
Calienta hasta que se reduzca, cuela y deja que se enfríe.
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1.
Presenta los cuadraditos de borwnie con bolas de kaki caramelizadas y con la rama de vainilla glaseada.
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2.
Acompaña con la salsa de vainilla, que también podrías sustituir por helado de ese u otro sabor.
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