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¡HOLA! COCINA
La pocha es una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez. De color pálido, se cultiva, principalmente en Navarra, La Rioja y Álava durante los meses de mayo a septiembre. Las podemos encontrar frescas o en conserva. Tienen una textura suave y un sabor muy agradable y son perfectas para cocinar con verduras, carnes, pescados, mariscos...
- 1 bote de Pochas cocidas en conserva
- 400 g de Almejas
- 1 l de Caldo de pescado
- 2 ud de Cebolletas
- 2 dientes de Ajo
- 2 cs de Salsa de tomate
- 1 vasos de Vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil seco picadito
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1.
Ponemos el vino en una sartén, calentamos, echamos las almejas, tapamos, esperamos a que se abran y reservamos.
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2.
Pelamos y picamos los dientes de ajo y las cebolletas.
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3.
Echamos un chorrito de aceite en una cazuela y los rehogamos, salpimentamos, añadimos la salsa de tomate y cocinamos un par de minutos más.
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4.
Agregamos las pochas y el caldo y cocinamos 25 minutos.
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5.
Incorporamos la almejas con el vino y un poco de perejil picado seco en los últimos 3 minutos y esperamos a que acabe la cocción.
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6.
Servimos en plato hondo las pochas con almejas calentitas.
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