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¡HOLA! COCINA
La berenjena tiene su origen en la India y parece que llegó a España en la Edad Media. Hoy, es una hortaliza con mucho protagonismo en la cocina y también en las dietas veganas y vegetarianas. En la siguiente receta, las rellenamos de su propia carne, de cebolla y mucho queso.
- 1 Kg de Berenjena
- 150 g de Cebolla
- 100 g de Queso rallado
- 4 ud de Huevos
- 0.5 l de Aceite de oliva
- Hierbabuena
- Clavo de especia
- Nuez moscada
- Pimienta negra en grano
- Sal
-
1.
Limpia y cuece las berenjenas en agua con sal; una vez cocidas, parte a lo largo, vacía el centro y separa la pulpa de las pepitas. Reserva las berenjenas ahuecadas.
-
2.
Pela y pica las cebollas.
-
3.
Maja unas hojas de hierbabuena con dos clavos, 2 o 3 granos de pimienta y una ralladura de nuez moscada. Reserva.
-
4.
Calienta un poco de aceite y sofríe las cebollas.
-
5.
Cuando estén doraditas, añade la pulpa de las berenjenas, los huevos, la mezcla de los condimentos, 75 gramos de queso rallado y la sal.
-
6.
Remueve continuamente con una cuchara de madera para que no se peguen los ingredientes.
-
7.
Seguidamente, rellena las berenjenas, esparce por encima el resto de queso rallado y mételas a gratinar hasta que se doren.
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