Su traducción en español es 'pastel de terciopelo rojo' y hace referencia a una tarta cuyo bizcocho, esponjoso y ligeramente húmedo,aunque lleva cacao es rojo, por el añadido de colorante, y está relleno y/o cubierto con una mezcla de queso crema. Tiene un curioso y ligero sabor agrio y se puede hacer en dos capas o en algunas más, cubriendo cada una de ellas con el glaseado.
Para el bizcocho
- 240 g de Harina de repostería
- 350 g de Azúcar blanca
- 65 g de Cacao en polvo
- 2 cc de Colorante rojo
- 1 cc de Bicarbonato sódico
- 1 cc de Sal
- 225 g de Aceite de girasol
- 2 ud de Huevos
- 210 ml de Suero de leche (buttermilk)
- 2 cc de Extracto de vainilla
- 1 cc de Vinagre de manzana
Para la cobertura de crema de queso
- 225 g de Queso crema
- 115 g de Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1.5 cc de Extracto de vainilla
- 375 g de Azúcar glas
PARA EL BIZCOCHO
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1.
Calentamos el horno a 170ºC.
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2.
Engrasamos y enharinamos 2 moldes de 23 cm.
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3.
En un cuenco grande, batimos todos los ingredientes del bizcocho durante 30 segundos y durante 2 minutos más a velocidad alta.
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4.
Vertemos en los moldes y horneamos durante 25-35 minutos o hasta que salga limpio un palillo insertado en el centro.
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5.
Dejamos enfriar antes de poner la cobertura.
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1.
En un cuenco grande, batimos la mantequilla y la crema de queso a velocidad media hasta que esté cremosa.
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2.
Añadimos la vainilla y luego el azúcar glas hasta conseguir una consistencia para untar.
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3.
Cubrimos la superficie de uno de los bizcochos con la cobertura, ponemos el otro encima y volvemos a cubrir con el resto de cobertura.
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